Meet Jordi Puigvert, a renowned pastry chef from Catalonia, Spain, who masterfully merges tradition with modern techniques. With a philosophy of simplifying processes while preserving pastry's essence, Jordi founded Sweet'n’Go Consulting. He passionately shares his expertise through dynamic teaching and insightful writing.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Recipe Breakdown
01
Component Breakdown Per Slice
Ingredients Title
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Step 1 small title
In aliquet eros quis sodales lobortis. Aenean eu velit ut lorem iaculis suscipit. Curabitur nec metus non nunc ornare varius. Maecenas ligula nunc, luctus vitae elementum sed, maximus eget lectus. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras fringilla magna et risus dapibus ultricies. Nulla placerat, mi at commodo tempus, enim enim tincidunt neque, eget faucibus nunc risus et lorem. Sed gravida aliquam nulla vitae dapibus. Donec volutpat lorem nibh, sed mollis diam placerat vel. Pellentesque feugiat egestas leo, non dignissim mi sodales ac. Praesent quis purus odio.
| INGREDIENTS | UNIT(g) |
|---|---|
| Egg yolks | 145g |
| Whole eggs | 380g |
| Sugar | 300g |
| Egg whites RT | 240g |
| Plain flour | 240g |
| Cocoa powder | 95g |
| Cocoa nibs for dusting |
Step 2 small title
In aliquet eros quis sodales lobortis. Aenean eu velit ut lorem iaculis suscipit. Curabitur nec metus non nunc ornare varius. Maecenas ligula nunc, luctus vitae elementum sed, maximus eget lectus. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras fringilla magna et risus dapibus ultricies. Nulla placerat, mi at commodo tempus, enim enim tincidunt neque, eget faucibus nunc risus et lorem. Sed gravida aliquam nulla vitae dapibus. Donec volutpat lorem nibh, sed mollis diam placerat vel. Pellentesque feugiat egestas leo, non dignissim mi sodales ac. Praesent quis purus odio. In aliquet eros quis sodales lobortis. Aenean eu velit ut lorem iaculis suscipit. Curabitur nec metus non nunc ornare varius. Maecenas ligula nunc, luctus vitae elementum sed, maximus eget lectus. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras fringilla magna et risus dapibus ultricies. Nulla placerat, mi at commodo tempus, enim enim tincidunt neque, eget faucibus nunc risus et lorem. Sed gravida aliquam nulla vitae dapibus. Donec volutpat lorem nibh, sed mollis diam placerat vel. Pellentesque feugiat egestas leo, non dignissim mi sodales ac. Praesent quis purus odio.
02
Cheesecake Sable Base
Step x
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
03
Cheesecake Crunch
Ingredients zzz
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Ingredients
Ingredients Title
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Assembly
Step 1 small title
In aliquet eros quis sodales lobortis. Aenean eu velit ut lorem iaculis suscipit. Curabitur nec metus non nunc ornare varius. Maecenas ligula nunc, luctus vitae elementum sed, maximus eget lectus. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras fringilla magna et risus dapibus ultricies. Nulla placerat, mi at commodo tempus, enim enim tincidunt neque, eget faucibus nunc risus et lorem. Sed gravida aliquam nulla vitae dapibus. Donec volutpat lorem nibh, sed mollis diam placerat vel. Pellentesque feugiat egestas leo, non dignissim mi sodales ac. Praesent quis purus odio.
| INGREDIENTS | UNIT(g) |
|---|---|
| Egg yolks | 145g |
| Whole eggs | 380g |
| Sugar | 300g |
| Egg whites RT | 240g |
| Plain flour | 240g |
| Cocoa powder | 95g |
| Cocoa nibs for dusting |
Step 2 small title
In aliquet eros quis sodales lobortis. Aenean eu velit ut lorem iaculis suscipit. Curabitur nec metus non nunc ornare varius. Maecenas ligula nunc, luctus vitae elementum sed, maximus eget lectus. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras fringilla magna et risus dapibus ultricies. Nulla placerat, mi at commodo tempus, enim enim tincidunt neque, eget faucibus nunc risus et lorem. Sed gravida aliquam nulla vitae dapibus. Donec volutpat lorem nibh, sed mollis diam placerat vel. Pellentesque feugiat egestas leo, non dignissim mi sodales ac. Praesent quis purus odio. In aliquet eros quis sodales lobortis. Aenean eu velit ut lorem iaculis suscipit. Curabitur nec metus non nunc ornare varius. Maecenas ligula nunc, luctus vitae elementum sed, maximus eget lectus. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras fringilla magna et risus dapibus ultricies. Nulla placerat, mi at commodo tempus, enim enim tincidunt neque, eget faucibus nunc risus et lorem. Sed gravida aliquam nulla vitae dapibus. Donec volutpat lorem nibh, sed mollis diam placerat vel. Pellentesque feugiat egestas leo, non dignissim mi sodales ac. Praesent quis purus odio.
Assembly
Step x
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Ingredients
Ingredients zzz
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris
This is the caption
USED IN THIS RECIPE
Products
Pectin NHX 1kg
Xanthan Gum 1kg
Citric Acid 1kg Citrix
Vegan White Chocolate 35% 5kg
Non Melting Icing Sugar PDM 5kg
Organic Bourbon Vanilla Extract 1ltr
Glucose Syrup 1kg
Glucose Syrup 7kg
Puree Coconut 100% 1kg
Puree Mango 100% 1kg
Puree Lime 100% 1kg
NEWSLETTER
Subscribe to our newsletter to receive the latest updates on our chefs and upcoming masterclasses!